Torta Tres Leches

(Adaptado por http://www.margaritagastronomica.com.ve)
La “torta tres leches” es uno de los postres más famosos de la cocina venezolana y nicaragüense, entre otras; aunque bajo la denominación de “tres leches” existen diferentes acabados, sabores y texturas de torta. Se dice que esta torta proviene del bizcocho andaluz o bizcocho ligero como también se le conoce.
Consiste en un bizcocho, bañado con tres tipos de leche: crema de leche, leche condensada y leche evaporada, que le dan su nombre.
Puede prepararse de diferentes maneras, por ejemplo se puede agregar chocolate a la decoración o también canela.
Es un postre que se consume en Colombia,Chile, Ecuador, Perú, Méjico, América Central y Venezuela, entre otros países de Latinoamérica.
Existen muchas recetas de tres leches, a continuación verán una muy sencilla que de seguro podrán hacer en casa.
A continuación una receta tradicional…
Tres Leches Venezolana
Ingredientes:
Elaborar un bizcocho sencillo para usarlo de base. Yo usé éste…
Bizcocho:
5 huevos
8 cucharadas rasas de azúcar
15 cucharadas rasas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
Crema:
1 pote de leche condensada
1 pote de crema de leche ( nata)
1 pote de leche evaporada
Mezclar las leches en la licuadora y reservar.
Merengue:
3 claras de huevo
200 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de maicena
Batir muy bien las claras hasta parar picos, luego agregar el azúcar poco a poco, la vainilla y la maicena ( es para darle consistencia). Con este merengue se decora la torta por encima.
Preparacion
Bizcocho:
Batir muy bien los huevos hasta cremar, agregar el azúcar poco a poco y de último la harina tamizada con el polvo de hornear. Meter en molde enmantequillado a 180 grados C hasta que dore y esté listo, por lo general está muy rápido unos 15 min más o menos. Luego al sacar este bizcocho, dejarlo enfriar un poco dentro del mismo molde, yo usé un refractario ovalado de unos 25 cm de ancho por unos 38 de largo grandecito, luego con un cuchillo puyar el bizcocho por encima y mojar el bizcocho con las tres leches que se tenían reservadas, el bizcocho deberá absorber toda la leche por los agujeros hechos. De último con el merengue cubrir la torta y se pueden hacer decoraciones con la manga. Hay personas que solo le ponen el merengue con una cuchara y le paran unos piquetes con la misma cuchara y lo meten al horno unos 5 minutos para quemar un poco los picos del merengue.
Una vez terminado el postre, se puede adornar con un poco de Chocolate en polvo tambien puede ser Canela por encima si gusta, o hacer un caramelo suave y dejar caer encima del bizcocho en forma de hilo fino.
Consejos y trucos para cocinar Torta tres leches venezolana:
Para lograr levantar rápidamente las claras antes de batirlas colocar una pizca de sal y al lograr el punto de nieve colocar un chorrito de jugo de limón. Esto es para el merengue ósea la decoración final.
Si el merengue sabe mucho a huevo o cualquier parte de este rico postre le pueden agregar un poco de ron para equilibrar los sabores y darle un toque venezolano.

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