Sopa de Gallina (Nicaragua)

(Adaptado por http://www.nicatour.net)
Ingredientes
2 Gallinas o Pollos
2 cebollas
3 zanahorias
2 güisquiles (chayotes)
6 pipianes
2 tomates medianos
1 cabeza de ajo
1/2 libra de ejotes (frijolitos verdes en su vaina)
10 hojas de albahaca de gallina (opcional)
1 manojo pequeño de hierbabuena
1 sal al gusto
1/4 de onza de pimienta blanca
1 taza de arroz
Preparación
Cortar la gallina en porciones (de cada gallina hace 8 porciones) y lavar en agua fría hasta que quede limpia.
Después, coser las porciones en agua con condimento (sazonador) de pollo junto con las cebollas y el ajo.
Cortar las verduras en trozos y agregarlas cuando la carne ya este blanda junto con el arroz lavado, es decir, más o menos una hora de cocción o hasta que la gallina este blandita.
Agregar la albahaca de gallina y la hierbabuena, a la vez sazonar con la sal y pimienta. Ya servida la sopa, puede agregarle un poco de limón para darle otro gusto.

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