(Adaptado por http://www.youtube.com/watch?v=Pb3zI1PwZPo&feature=player_embedded)
INGREDIENTES
1 Corazón de Res
½ cuchara de pimienta
½ cucharada de comino
2 cucharaditas de sazonador
5 dientes de ajos molido
¾ de taza de vinagre
½ taza de ají panca molido
Sal al gusto
Palitos de caña
1 brocha fabricada de hojas de panca de choclo.
Papa, Choclo
Ají amarillo y Huacatay
Rocoto y cebollita china
PREPARACIÓN
Limpiar el corazón de res quitándole grasa y venas. Cortar en trozos de 2 ½ a 3 cm (3/4 a 1 pulgada). Colocarlos en un bol y verter encima la mezcla de los ingredientes arriba mencionados. Dejar el corazón de res marinando mínimo 12 horas.
Ensartar 3 trozos en cada palito de anticucho.
Calentar la parrilla o brasero y acomodar los palitos de anticucho friéndolos con el jugo de la mezcla combinado con el aceite; servir acompañados de papa o choclo y comerlos calientitos untándolos con ají o rocoto y disfrute de unos riquísimos anticuchos.