(Adaptado por http://sanjosecostarica.org)
Esta comida se sirve en pequeñas porciones, como entrada ya que el cerdo con los frijoles los hace muy pesado
Porciones
6 personas
Ingredientes
1 kilo de costilla de cerdo
1 Kilo de frijoles tiernos (grandes y rojos)
1 Cebolla
1 chile dulce (pimentón)
apio
tomillo
orégano
culantro
1 cabeza de ajos
sal
condimentos al gusto
4 papas (cocidas en agua con una pizca de sal
Procedimiento:
Poner una olla con agua al fuego, cuando hierve agregar los frijoles y apagar. Dejarlos así durante una hora. Después poner a cocinar la costilla de cerdo con todas las especias y condimentos menos el culantro. Cuando la carne esté suave, se agregan los frijoles (escurridos del agua caliente) y cocinar unos 30 minutos hasta que éstos suavicen. Unir las papas picadas en cuadros grandes y el culantro picado