Empanadas Chilena

(Adaptado por http://www.cuchareando.cl)
Ingredientes: 500 gr. de carne molida, 1kg cebolla blanca picada a cuadritos, caldo de res, 5 cucharadas de aceite para freir, ají de color, aliño completo, 4 huevos torceados, aceitunas negras y pasas negras.
Para la masa: 1 kg de harina, 2 cucharadas de polvos para hornear, 1/2 cucharadita de sal, 200 gr. de manteca de cerdo, 1 huevo, 1/2 litro de leche.
Preparación:
Para la masa: En un recipiente colocar la harina, los polvos de hornear y la sal. Se hace un circulo en esta mezcla y se añade la manteca tíbia, un poco derretida anteriormente en una sartén. Después se añaden el huevo y la leche poco a poco. Se mezclan los ingredientes, con las manos, hasta conseguir una masa homogénea, que se deja reposar 1/2 hora para mejorar el amasado.
Si queda demasiado seca se puede añadir un poco de leche hasta conseguir la textura deseada. Por lo contrario, si está demasiado húmeda, añadir harina.
Cuando conseguimos una textura suave y no pegajosa sacamos trocitos de masa y de nuevo las amasamos hasta conseguir esferas planas, de unos 3mm y 20 cm de diámetro para despúes rellenarlas.
Para el pino: Freímos la carne molida, también puede ser carne picada, y le añadimos la cebolla cortada a cuadritos irregulares, y mezclamos hasta que la cebolla este en su punto.
Añadimos el caldo de res, el ají y el aliño completo. Se deja freír hasta que la mezcla este bien cocida. Se reitra y se deja enfríar con el jugo para facilitar el relleno de la masa.
Ahora, se cortan los huevos en rodajas. Para empezar a rellenar las empanadas colocamos en el centro de los discos una cucharada de grande de pino, una rodaja de huevo, una aceituna y unas pasas.
A continuación se mojan los bordes de la mitad de la masa, se dobla y se sellan creando unas bobleces en el borde. Se pintan con huevo batido y para evitar que se abran se pinchan en dos partes con un mondadientes.
Finalmente se meten en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 20 minutos y ya están listas para comer.

Comentarios

Sea el Primero en Comentar

Deje su Mensaje

Ir A Arriba