Ingredientes:

-1 kilo de papa amarilla

-1/2 kilo de atún fresco o 2 latas de atún de 180 gramos en aceite

-1/4 de taza de aceite

-2 limones

-1 cucharada de ají amarillo fresco licuado o molido

-1/2 cebolla roja picada en cuadritos

-2 tomates picados en cuadritos

-2 paltas

-2 tazas de mayonesa

-8 aceitunas y 2 huevos cocidos

-Perejil (para decorar)

-Sal (al gusto)

-Pimienta (al gusto)

-Tiras de pimiento (opcional para decorar)

Preparación: 

1.Primero asegúrate de tener todos lo ingredientes listos antes de comenzar, para eso lava y desinfecta las verduras. Ahora cocina las papas en agua con sal. Una vez que esté cocinadas procede a pelarlas y prensarlas de manera que forme una especie de puré.

2. Ahora amasa la papa prensada y condiméntala con la sal, la pimienta blanca, el limón, el ají y el aceite.

3. Mezcla el atún con la mayonesa y la cebolla picada en cuadritos.

4. Puedes utilizar un plástico delgado como el papel film como base para estirar la papa ya lista y sazonada. Una vez que esté extendida coloca el atún, el tomate picado y la palta corta en tajadas y empieza a enrollar todo como si fuera un pionono, ayúdate de los extremos del plástico para hacerlo.

5. Lleva a refrigerar el enrollado por una hora para luego retirar el plástico y colocarlo sobre una fuente.

6. Puedes adornar con perejil, aceitunas picadas, huevo picado, más palta en tajadas y, de manera opcional, con un poco más de mayonesa y algunas tiras de pimiento. 

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