ALDO’S RESTAURANT

Aldo López y el flamante chef Pablo Merino con experiencia en Costa Verde de Miraflores.

ALDO’S RESTAURANT, AHORA CON UN NUEVO CHEF: PABLO MERINO, ESPECIALISTA EN MARISCOS Y COMIDA CRIOLLA

Texto y fotos: Enrique Jiménez

Haciendo un preámbulo a la entrevista del nuevo Chef de Aldo’s Restaurant, Pablo Merino, tenemos el saludo de Aldo López, propietario del citado restaurant.

“¿Cómo están lectores de este prestigioso medio periodístico Las Buenas Nuevas? Es un placer y un privilegio de hacer la presentación a nuestro amigo Pablo Merino y es un gusto de introducirlo a la comunidad hispana en Toronto, Canadá. 

Ha sido Chef en Perú del Restaurante Costa Verde en Lima, Perú. Tuvimos una conversación por vía telefónica y decidimos que tenía que estar aquí en Aldo’s Restaurant. Gracias a Dios el negocio está caminando por buen camino y necesitábamos una persona profesional que tenía que dar el “toque” elegante y selectivo en los mariscos y también en la comida criolla e internacional porque es especializado como tal.

Pablo Merino, nueva adquisición de Aldo’s Restaurant, traído desde Lima Perú, especialista en mariscos y comida criolla.

El Chef Pablo Merino ya ha realizado algunas presentaciones como la causa “crocante”, mucha gente ya la probó y ha tenido una aceptación positiva, también dentro de su especialización destaca “Aldo’s Tridente” que son tres copas, tipo cóctel, la primera: camarones en Salsa de Gold, el segundo es ceviche mixto en jugo de ají amarillo y el tercero es pulpo al Olivo, los tres son “buenazos” y riquísimos, mucha gente ha quedado encantada por el sabor y algo diferente al paladar exigente. Las combinaciones de los tres cócteles son de primera calidad y esto es lo nuevo que nos ofrece nuestra nueva adquisición en la gastronomía peruana”.

Es Aldo López, polifacético, desde su infancia y en su juventud en Lima-Perú- se notaba sus dotes como futbolista, hasta que llegó a Toronto en donde defendió los colores de la Ponderosa y Selección peruana (Asociación Peruana Canadiense) entre otros equipos, también se hizo notar en su entrañable voz romántica en baladas y boleros que lo matizaba con la preparación de un buen ceviche, hasta un exquisito lomito saltado, entre otras delicias, sin dejar de lado los anticuchos y la papa a la huancaína. 

Aldo se lanzó como hombre de negocios en el área de gastronomía desde el 2004 y fue músico desde el año 1989 en donde participó en diferentes eventos. Aldo recuerda a su señora madre que la llama “mi viejita” y la recuerda siempre con mucho cariño. Desde el año 2000 con su personalidad de tratar a la gente fue ganando la simpatía dentro de la comunidad latina y ahora están los frutos de un restaurante con muy buena asistencia, especialmente los fines de semana. La comida peruana está considerada como entre las cinco mejores del arte culinario en el mundo.

PABLO MERINO: EL FLAMANTE CHEF DE ALDO’S RESTAURANT.

¿Su saludo? “Muchas gracias, por este lindo gesto de darme la oportunidad de poder dirigirme a toda la comunidad hispana en Toronto, mi nombre es Pablo Merino, soy de Lima Perú, estuve trabajando en mi país con la comida vegetariana, tengo gracias a Dios, 13 años de experiencia en el arte culinario. He trabajado en el restaurante Costa Verde, uno de los más tradicionales. Estuve también en Chile, haciendo comida peruana y HOY estoy con Aldo’s Restaurant, en donde estamos llevando un plan de reestructuración en los platos, peruanos, latinoamericanos y en un momento estaremos presentando la comida vegetariana, cuando este todo listo la vamos a introducir en la carta o en el menú”.

¿Te graduaste como chef en Perú?

“Sí, estudié en el Instituto S.T.A. hice un diplomado en el 2015 en cocina Gourmet y también y en la Cocina de Vanguardia, en donde aprendí todos los secretos de la gastronomía y han egresado cocineros y chef que ahora ocupan lugares de respeto en la cocina incaica, en todos estos estudios hay un origen, identidad, respetando la historia y la cultura de un país muy rico en su variedad de productos que ahora lo han reconocido como una de las cocinas más populares en el mundo internacional”.

¿Es tu pasión la cocina? “Vengo de una familia hotelera que han trabajado en restaurantes y hoteles, mi padre trabajó en el Restaurante Costa Verde por muchos años, es un lugar que está ubicado en plena costanera, como la Rosa Náutica, entre otros que destacan como turístico y con mucha concurrencia. Creo que uno de mis sueños es trabajar arduamente en Restaurant Aldo’s, darle lo mejor al público peruano y latinoamericano. Y creo que mis sueños, aquí en Toronto Canadá es trabajar arduamente en Aldo’s Restaurant, cumplir todas las metas que hemos trazado con Aldo López, el propietario, dar a conocer las nuevas presentaciones, innovaciones y preparaciones y que todo el mundo se deleite con lo nuevo de la cocina peruana.

Si bien es cierto que he venido haciendo comida vegetariana por dos años, pero siempre he manejado los pescados y mariscos y poco después vamos a sumar la otra parte que es la parte de la salud, comida saludable. También me acuerdo que hacía la comida criolla cuando tenía 18 años”.

Pablo Merino es la nueva adquisición de Aldo’s, dando como primicia para todos los latinos en Toronto, confirmando el ascenso de la popularidad de la gastronomía peruana en el mundo. Pablo con sus 31 años de vida ya ha tenido experiencia desde su juventud hasta los días de hoy de su experiencia en el arte culinario. Este personaje ya trabajó en Toronto hace cuatro años atrás en un restaurant canadiense en el centro de la ciudad. También ya tienen una campaña publicitaria a través de las redes sociales como twitter, instagram, Facebook y youtube para que toda la gente conozca el nuevo sabor y las delicias de la comida peruana.

¿Qué piensas del chef Gastón Acurio? “Es una excelente persona, no he tenido la oportunidad de trabajar con él pero si he sido muy bien influenciado por sus libros, programas que él tiene, como aventura culinaria, tengo conocimiento de que tiene academias y se dedica mucho a la investigación. Para mí es un ejemplo a seguir, es un hombre de respeto y es admirado por mucha gente en el mundo. Es un aporte tremendo para el país, no solamente en la parte culinaria sino también cultural y social”.

¿Tus palabras de despedida? “Gracias a Dios primero por esta bendición de poder tener este diálogo con el periódico “Las Buenas Nuevas”. También estoy muy contento de poder afirmar paso a paso las conversaciones con Aldo y para esto requiere mucho trabajo y la ayuda de Dios en este nuevo proyecto de innovación. Invitar a todos ustedes para que puedan saborear los platos banderas y estrellas y ustedes mismos podrán decir: ¡¡¡ESTUVO BUENAZO!!!

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